Дневники MK Добро пожаловать!
Если у Вас пока нет своего дневника, то предлагаем Вам его завести! Ведь с его помощью Вы можете не только излагать свои мысли, выкладывать фотографии, публиковать новости, находить себе новых друзей, объединятся по интересам в сообществах, но и получаете реальный шанс добиться популярности на просторах сети! Мы Вас ждем! • Вернуться на сайт МК
Записи Друзья Комментарии

ell BAGIRA

207 0

1358 читателей
Аватар ell_BAGIRA
О чем думаете?

 -Тэги

derek chisora ibf ibo ibо showtime strikeforce wba wbc wbo wladimir klitschko александр емельяненко александр поветкин александр поветкин vs. руслан чагаев англия антонио силва бог братья кличко виталий кличко виталий кличко vs. томаш адамек владимир кличко владимир кличко vs. дэвид хэй вселенная выпечка германия голливуд грибы девушка денис лебедев дерек чизора друзья дэвид хэй дэн хендерсон европа египет жан-марк мормек женщина животные жизнь земля изюм индия ирландия ист-резерфорд кёльн кекс кельты китай кличко корица космос кот кошка лондон любовь мёд марко хук молоко море морковь мужчина мэнни пакьяо мясо николай валуев новый год одланьер солис одли харрисон орехи отношения печенье пирог помидоры притча рамка рой джонс руслан чагаев рыба самюэль питер свадьба секс сливки сметана солнце схема счастье сша сыр творог тедди атлас тест томаш адамек торт фёдор емельяненко федор емельяненко федор емельяненко vs. антонио силве франкфурт шейн мозли шоколад эрфурт яблоки япония

 -Рубрики

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
Поиск сообщений в ell_BAGIRA

 -Подписка по e-mail

 
Получать сообщения дневника на почту.

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Дата регистрации: 02.08.2008
Записей в дневнике:
Комментариев в дневнике:
Написано сообщений: 47292
Популярные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приходят

AMAZING WORLD

Дневник: (1206) Музыка: (194) Видео: (0) Фотоальбом: (555) Цитатник: (2460) Ссылки: (54) Новости: (1186) Лента Профиль->

Серия "Плов народов мира" 2 часть

Среда, 12 Августа 2009 г. 20:59 (ссылка)
Процитировано 43 раз + в цитатник

(450x450, 42Kb)

Классический плов по-армянски

На 1,5 стакана риса - 500 г баранины, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана фасоли, 100 г растительного масла, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г муки, 1 ч. ложка тимьяна, 1/4 ч. ложки шафрана, 1 ч. ложка молотой корицы, 3-4 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль.
Фасоль замочить в воде на 8 ч, после чего отварить в той же воде. Рис перетереть, промыть несколько раз в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде 10 мин, слить.
Баранину очистить, промыть, нарезать на большие куски. Тимьян, растертый с солью, чеснок и перец тщательно перемешать и натереть этой смесью мясо, после чего отложить мясо на 15 мин.
На сковороде разогреть растительное масло, положить мясо вместе с нарезанным кольцами репчатым луком и обжарить со всех сторон в течение 10 мин, прикрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
Из муки, яиц и щепотки соли замесить тесто, раскатать тонким слоем.
В казане растопить сливочное масло, выложить туда тонкую лепешку из теста, затем минуту подогреть ее на слабом огне. В это время залить половиной стакана кипящей воды шафран и проварить его 5 мин.
Рис смешать с фасолью и положить в тесто, сверху полить оставшимся растопленным сливочным маслом и шафраном и поставить в духовку на 15 мин.
Плов выложить на широкое блюдо, тесто разрезать на треугольники. Обложить рис кусочками мяса и теста. Сверху полить соусом, оставшимся после тушения мяса, и посыпать корицей.


Сладкий плов по-гурийски (Грузия)

На 2 стакана риса - 100 г топленого масла, соль по вкусу.
Для подливки: 100 г меда, 50 г изюма, 100 г воды.
Промыть рис и замочить его на 1 ч.
Варить рис в подсоленной воде в течение 20 мин, откинуть в широкое металлическое сито и остудить.
В широкой кастрюле распустить часть масла, засыпать полусваренный рис и залить оставшимся маслом. Кастрюлю плотно прикрыть крышкой и довести плов до готовности.
Приготовить подливку: мед развести равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и дать 2 раза вскипеть.
Готовый плов выложить на тарелку и полить медовой подливкой.

Плов "Душанбе" (Таджикистан)

На 2 стакана риса - 500 г жирной баранины (или говядины), 6 яиц, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка порошка барбариса, 6 луковиц, 400 г растительного масла, 4 моркови, зелень петрушки или укропа, мука для обсыпки яиц, соль.
Пропустить мясо через мясорубку и смешать его с частью мелко нарубленного лука, растертым чесноком и одним сырым яйцом. Тщательно растереть фарш, посолить и поперчить. Остальные яйца сварить вкрутую.
Сделать из фарша лепешки и облепить ими крутые яйца. Обвалять их в муке и обжарить в казане в перекаленном масле до полуготовности до образования тонкой золотистой корочки. Вынуть фаршированные фрикадельки из казана, а туда положить нашинкованный кубиками репчатый лук, морковь, нарезанную соломкой. Все обжарить до золотисто-коричневого цвета, посолить, поперчить, посыпать молотым барбарисом.
Обжаренные продукты залить водой, засыпать предварительно перебранный и промытый рис, добавить воды (чтобы она покрыла рис), разровнять шумовкой, сделать большой огонь и варить до полного выкипания жидкости. Когда вода выкипит, собрать рис горкой, уложить обжаренные фрикадельки с яйцом, плотно закрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне в течение 35 мин.
Плов уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, сверху положить фрикадельки с яйцами, разрезанными на 2-4 части.

Плов огурджалинский (Туркмения)

На 1,5 стакана риса - 750 г баранины, 4 луковицы, 3 моркови, 3/4 стакана растительного масла, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1/5 стакана урюка, 1 ст. ложка настойки шафрана, по 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 1 л кипяченой воды, соль.
Баранину промыть, обсушить и нарезать кусочками по 50-60 г, обжарить в казане в перекаленном масле. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, нашинкованную соломкой морковь, тушить еще 20-30 мин.
Затем мясо переложить в посуду с кипящей водой и отварить до готовности. Мясо вынуть, а бульон вылить в казан. Довести до кипения, положить перебранный и хорошо промытый урюк, перец, добавить настойку шафрана, перебранный и промытый в нескольких водах рис и варить сначала при открытой, затем при закрытой крышке на слабом огне.
За 10 мин до готовности на рис положить кусочки баранины, посыпать половиной рубленой зелени и оставить на слабом огне еще на 20 мин.
Выложить рис на большое плоское блюдо, положить на него мясо и посыпать оставшейся зеленью.

Плов по-киргизски "для бедняков"

На 5 стаканов риса - 300 г растительного масла, 6 морковок, 4 луковицы, 1 головка чеснока, черный и красный молотый перец, соль.
Перебрать, промыть рис и замочить его за 2 ч до приготовления плова в теплой воде. Нарезать лук кольцами, морковь - соломкой, очистить головку чеснока от верхнего слоя кожицы.
Перекалить в казане растительное масло и обжарить в нем кольца лука до золотистого цвета, а затем положить соломку моркови. Посолить, положить черный и красный перец, головку чеснока. Обжарить все вместе в течение 10 мин, залить водой, сделать сильный огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 мин. Затем выложить ровным слоем подготовленный рис и снова увеличить огонь. Когда вода в плове испарится, собрать плов горкой от стенок казана к середине, уменьшить огонь, закрыть плов крышкой и тушить 25 мин.

Плов по-кабардински

На 2 стакана риса - 600 г мяса птицы, 200 г топленого масла, 3 луковицы, зелень кинзы, соль по вкусу.
Мясо - курицы, гуся или индейки - посолить, слегка обжарить. Лук мелко нашинковать, положить тонким слоем на дно гусятницы, затем мясо, чередуя таким образом слои 2-3 раза. Тушить на небольшом огне в течение 30 мин.
Рис промыть, залить водой, добавить масло, соль, варить 20 мин на небольшом огне с закрытой крышкой, не перемешивая, пока рис не сварится. Когда рис и мясо будут готовы, выложить плов на блюдо, украсив веточками кинзы.

разделитель текста

Серия "Плов народов мира" 1 часть
Рубрики:  Кулинария
Теги:  
Понравилось: 2 пользователям
Нравится Поделиться

Подписаться
Отписаться 		— К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
Mila_Bond  1682 обратиться по имени Четверг, 13 Августа 2009 г. 10:05 (ссылка)
Изображение. Открыть в новом окне.
СПАСИБО!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ell_BAGIRA  2070+1 обратиться по имени Четверг, 13 Августа 2009 г. 10:43 (ссылка)
Мила_Бонд, Пожалуйста!
(700x560, 111Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
J_A_P_A_N   обратиться по имени Четверг, 13 Августа 2009 г. 18:54 (ссылка)
a chto eto plov?
est drugoe nazvanie sinonim?
Ответить С цитатой В цитатник
ell_BAGIRA  2070+1 обратиться по имени Пятница, 14 Августа 2009 г. 17:59 (ссылка)

Ответ на комментарий J_A_P_A_N

Слово "плов", точнее, по-узбекски - "палов ош" аббревиатура. Расшифровка (по Ибн Сине) - семь основных компонентов плова (палов ош).
П (плёз) - лук. Неотъемлемая часть плова.
А (аёз) - морковь. Еще одна неотъемлемая часть плова. Но это для классического ферганского плова. Существуют виды плова, где морковь заменяется репой, редиской, айвой, и даже картофелем.
Л (лахм) - мясо. Традиционно - это баранина, но может быть и говядина, свинина, курица, дичь, домашняя колбаса (каза). Бывает плов и без мяса - с яйцом, с яичницей в помидорах, с изюмом, урюком, грибами...
О (олио) - жир. Плов без масла и жира не бывает. Животный жир является тугоплавким, быстро застывает в готовом плове и во рту. Поэтому лучше использовать жиры растительного происхождения или комбинацию животных и растительных жиров.
В (вет) - соль. Без соли плов получается пресным. Впрочем, соль по вкусу.
О (об) - вода. Многие блюда, в том числе и плов, определяются качеством воды. Самая лучшая вода для плова - вода горных ручьев и рек. Короче, чем лучше качество воды и чем меньше в ней посторонних примесей (хлора, например), тем вкуснее получается плов. Хлорированную водопроводную воду нужно отстаивать и фильтровать.
Ш (шалы) - рис. Существует много сортов риса. Тут разобраться нелегко. Лучше использовать проверенный сорт, коричневый рис или пропаренный. Делают плов и с заменителем риса - с пшеницей, лапшой, вермишелью, гречкой.
Все пловы разделяются на 9 групп:
1. Пловы обыкновенные.
2. Пловы с заменителем баранины и говядины.
3.Пловы с мясным фаршем.
4. Пловы без мяса.
5. Пловы с добавлением бобовых круп.
6. Пловы с заменителями моркови.
7. Пловы с заменителями риса.
8. Пловы для большого числа людей (свадебные пловы).
9. Пловы особенные.

А вот насчёт синонимов точно сказать не могу.
Ответить С цитатой В цитатник
J_A_P_A_N   обратиться по имени Пятница, 14 Августа 2009 г. 22:59 (ссылка)
oi, kak slojno okaziivaetsya!
spasibo za podrobniie obyasneniya.
kajetsya yastie ochen vkusnoe.
Ответить С цитатой В цитатник
Подписаться
Отписаться 		— К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: показать смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку




Рейтинг@Mail.ru